soffritto

參見：soffrito、sofritto 和 sofrito

英語

其他形式

• soffrito、sofritto

詞源

借自意大利語 soffritto (字面意思是“用文火煎、炸的”)。

發音

• 國際音標^(幫助): /səˈfɹiːtəʊ/、/səʊˈfɹiːtəʊ/

• 音頻 (南英格蘭)：

  (檔案)

名詞

soffritto (可數和不可數，複數 soffrittos)

1. (烹飪) 索夫利特醬，西班牙、義大利、葡萄牙與拉丁美洲料理中的一種底醬

   近義詞：mirepoix

   同類詞：sofrito

   • 2013年5月22日，Paul Levy，“Cooked: A Natural History of Transformation by Michael Pollan – review”, in The Guardian‎^[1]:

     Most European cultures use a patiently chopped, heated and stirred vegetable mixture, such as a mirepoix or soffritto, always including members of the onion family, and Pollan explores the chemistry of these, as well as their adaptive value.

     （請為本引文添加中文翻譯）

異序詞

• first-foot

意大利語

詞源

源自動詞 soffriggere。

發音

• 國際音標^(幫助): /sofˈfrit.to/
• 韻部：-itto
• 斷字：sof‧frìt‧to

分詞

soffritto (陰性 soffritta，陽性複數 soffritti，陰性複數 soffritte)

1. soffriggere 的過去時分詞

名詞

soffritto m (複數 soffritti)

1. (烹飪) 索夫利特醬

形容詞

soffritto (陰性 soffritta，陽性複數 soffritti，陰性複數 soffritte)

1. 用文火煎、炸的

派生語彙

• → 英語: soffritto