mayonnaise

參見：Mayonnaise

英語

Mayonnaise

替代形式

• Mayonnaise (棄用)

詞源

非同化借詞，源自法語 mayonnaise，可能以梅諾卡島的 Maó (西班牙語為 Mahón) 市命名，該食譜就是從那裡傳回法國的。對比西班牙語 mahonesa。其他建議的起源包括貝雲市（bayonnaise）；馬耶訥公爵和法語中的單字 manier (“處理”) 或古法語中的 moyeu（即蛋黃）。

發音

• 國際音標^(幫助): /ˈmeɪ.ə.neɪz/, /ˌmeɪ.əˈneɪz/
• (通用美式，/æ/音舌位抬升，替代發音) 國際音標^(幫助): /ˈmæn.eɪz/, [ˈmɛən-]
• (都柏林) 國際音標^(幫助): /ˌmejəˈneːs/, /ˌmejəˈneɪs/

  • 音頻 (美國)：

    (檔案)

• (加納) 國際音標^(幫助): [ˈmɐ.jɔ.nɛs]
• 韻部：-eɪz

名詞

mayonnaise (可數 和 不可數，複數 mayonnaises)

1. 由植物油、生蛋黃、醋或檸檬汁和調味料製成的調味品，用於沙拉、炸薯條、三明治等。
   • 1985 May，Boys' Life‎^[1]，卷 75, 號 5，頁 20:

     There are 250 foods, including mayonnaise, cheese and cocoa, that don't list ingredients at all.

     有 250 種食品根本沒有列出成分，包括蛋黃醬、起司和可可。

   • 1975，Irma S. Rombauer, Marion Rombauer Becker，Joy of Cooking‎^[2]，頁 7:

     The FDA's original intent for foods included under "standards of identity" ensured that terms like "mayonnaise" or "ice cream” would guarantee the same basic ingredients required in the government-established recipe no matter who manufactured it.

     FDA 對納入「身分標準」的食品的初衷是確保「蛋黃醬」或「冰淇淋」等名稱無論由誰生產，都能保證其基本成分符合政府制定的配方。

   • 1993，Eve Johnson，Five Star Food:

     I grew up thinking that the blue and white Miracle Whip salad dressing jar in the fridge held the same substance the rest of the world knew as mayonnaise. / Now I know that mayonnaise is something entirely different.

     我從小就認為冰箱裡藍白相間的 Miracle Whip 沙拉醬罐裡裝的就是世界上其他地方所熟知的蛋黃醬。 / 現在我知道蛋黃醬是完全不同的東西。

   • 2008，Jan McCracken，The Everything Lactose Free Cookbook‎^[3]:

     The oils in store-bought mayonnaise range from olive oil to sunflower oil to safflower oil and some less desirable oils!

     商店購買的蛋黃醬所含的油種類繁多，從橄欖油到葵花籽油、紅花油，甚至還有一些不太理想的油！

   • 2012，Marie A. Boyle, Sara Long Roth，Personal Nutrition‎^[4]:

     Most store-bought mayonnaise contains ingredients (vinegar, lemonjuice, and salt) that actually slow bacterial growth

     大多數商店購買的蛋黃醬都含有可以減緩細菌生長的成分（醋、檸檬汁和鹽）

2. 任何以該調味料為原料的冷菜。

   We served a lobster mayonnaise as a starter.

   我們提供了龍蝦蛋黃醬作為開胃菜。

4. 任何乳霜，例如用於保濕臉部或調理頭髮的乳霜，其基礎成分都是蛋黃和油。

   hair mayonnaise

   髮絲乳霜

   facial mayonnaise

   臉部乳霜

   • 2016，Emma Tarlo，Entanglement: The Secret Lives of Hair，Oneworld Publications, →ISBN:

     They include cider vinegar, two pre-shampoo products, shampoo, conditioner, hair mayonnaise, oil, leave-in conditioner, end protector, revitalising styling spray and filtered water.

     它們包括蘋果醋、兩種洗髮前產品、洗髮精、護髮素、髮絲乳霜、油、免沖洗護髮素、髮梢保護劑、活力造型噴霧和過濾水。

   • '2010，Rhea E. Santangelo，Grow It Girl! How I Took My Hair from Broken to Beautiful，Lulu.com, →ISBN，頁 26:

     Then I implemented a lighter protein conditioner – such as hair mayonnaise, which I learned about from my cousin Renee – for the off weeks. I used this hidden gem in combination with olive oil (yes, I bought a kitchen bottle of olive oil – the same kind my grandmother used in every single delicious dish she ever cooked – strictly for use in my hair).

     然後，我在休息的幾周里使用了更輕的蛋白質護髮素 - 例如頭髮乳霜，這是我從表妹蕾妮那裡學到的。我將這種藏宝與橄欖油混合使用（是的，我買了一瓶廚房橄欖油 - 和我祖母在她做的每道美味佳餚中都用到的一樣 - 專門用於我的頭髮）。

5. (澳大利亞，非正式) 誇張。
   • 2017年3月2日，Trent Cotchin，“Alex Rance is one of the most competitive humans that has walked the planet, writes Trent Cotchin”, in Herald Sun‎^[5]，Melbourne，存檔自the original on 22 June 2024:

     Rancey and our coach, Damien Hardwick, still both joke that "Dimma" tried to off-load him for a sixpack of beers and a bucket of chips in his first few years, but I think they both put some mayonnaise on the story these days.

     蘭西和我們的教練達米安哈德威克仍然開玩笑說，「迪瑪」在他最初的幾年裡試圖用六罐啤酒和一桶薯片來打發他，但我認為他們現在都在這個故事上加了一些誇大的成分。

   • 2020年8月27日，Peter Ryan，“The (football) world is a stage, and players think umpires should police it”, in The Age‎^[6]，Melbourne:

     If he had a reputation among supporters of playing for free kicks he wasn't aware of it and no one from the AFL or coaches spoke to him specifically about changing his style. But he admits, he would "put some mayonnaise" on top of what defenders had done to him to ensure the umpires were aware of what was happening.

     如果他在支持者中以踢自由球而聞名，他並沒有意識到這一點，也沒有 AFL 的人或教練專門與他談過改變他的風格。但他承認，他會在防守球員對他的行為上“誇張”一些，以確保裁判知道發生了什麼。

近義詞

• mayo

衍生詞

• egg mayonnaise
• mayo
• mayochup
• mayomust
• mayonnaise face
• mayonnaiselike
• mayonnaisey
• perinaise
• veganaise

動詞

mayonnaise (第三人稱單數簡單現在時 mayonnaises，現在分詞 mayonnaising，一般過去時及過去分詞 mayonnaised)

1. (及物) 用蛋黃醬覆蓋或調味。
   • 1998，Trace Farrell，The Ruins，頁 153:

     Jones himself presided in the kitchen, mincing truffles, mayonnaising lobster, booting waiters out the door with tray after tray of steaming savories and teeth-numbing sweets, […]

     瓊斯親自在廚房主持，切碎松露，用蛋黃醬給龍蝦調味，用一盤又一盤熱氣騰騰的美味佳餚和麻木牙齒的甜點把服務員趕出門，[…]

   • 2009，David Galef，How to Cope With Suburban Stress:

     I thought of mayonnaising her racket handle or substituting it for sunblock, but decided against it.

     我曾想過給她的球拍柄塗上蛋黃醬或用防曬霜代替，但最終決定不這麼做。

擴展閱讀

• mayonnaise在英語維基百科上的資料。維基百科 ^en

丹麥語

替代形式

• majonæse

詞源

非同化借詞，源自法語 mayonnaise。

發音

• 國際音標^(幫助): /majonɛːsə/, [mɑjoˈnɛːsə]

名詞

mayonnaise c (定单数 mayonnaisen，不定复数 mayonnaiser)

1. 蛋黃醬

變格

mayonnaise 的變格

通性	單數		複數
	不定	定指	不定	定指
主格	mayonnaise	mayonnaisen	mayonnaiser	mayonnaiserne
屬格	mayonnaises	mayonnaisens	mayonnaisers	mayonnaisernes

法語

詞源

可能以梅諾卡島的馬翁命名，食譜是從那裡傳回法國的。其他建議的起源包括貝雲（bayonnaise）；法語 manier (“處理”)；古法語 moyeu (“蛋黃”)；以及馬耶訥省公爵。

發音

• 國際音標^(幫助): /ma.jɔ.nɛz/

• 音頻 (法國)：

  (檔案)

• 音頻 (魁北克)：

  (檔案)

名詞

mayonnaise f (複數 mayonnaises)

1. 蛋黃醬
2. (類比，力學，非正式) 引擎內油和水意外乳化

衍生詞

• la même mayonnaise

派生詞

• → 丹麥語: mayonnaise
• → 荷蘭語: mayonaise
• → 英語: mayonnaise
• → 德語: Mayonnaise
• → 希臘語: μαγιονέζα (magionéza)
• → 印尼語: mayones
• → 日語: マヨネーズ (mayonēzu)
• → 波蘭語: majonez
• → 葡萄牙語: maionese
  • → 德頓語: maioneze
• → 俄語: майонез (majonez)

擴展閱讀

• 查看“mayonnaise”在 le Trésor de la langue française informatisé [法语数字化宝典] 中的释义。

葡萄牙語

名詞

mayonnaise f (複數 mayonnaises)

1. maionese的過時拼法。